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103 (SdC – lug. 10) - Stop allo scandalo della falsa mozzarella. La Coldiretti e l'Associazione Italiana Allevatori (AIA), in collaborazione con la facoltà di Agraria dell’Università di Bari, hanno messo a punto una nuova tecnologia in grado di scoprire se i formaggi e le mozzarelle in vendita sono realmente prodotti da latte fresco.

Il Salone dell’innovazione nella tradizione ha ospitato la presentazione delle prime analisi di mercato derivanti dall’applicazione di tale rivoluzionaria tecnologia. Esse hanno riguardato un campione di 13 mozzarelle blu provenienti da diversi caseifici: solo 7 di esse contenevano esclusivamente latte fresco; le restanti 6, invece, in base alle rilevazioni effettuate sono state realizzate utilizzando cagliate congelate o cagliate refrigerate vecchie, per lo più provenienti da Lituania, Ungheria, Polonia e Germania.

Proprio sulla provenienza dei prodotti è necessario che l’Italia faccia un passo decisivo: rendere obbligatoria l’indicazione d’origine sull’etichetta, uno strumento prezioso a disposizione del consumatore oltreché un meccanismo idoneo a garantire la concorrenza leale tra i produttori.
Intanto la Commissione Europea fa sapere che sta monitorando la situazione e che la produzione di prodotti lattiero-caseari, nello stabilimento in Germania da cui è partito il caso, potrà riprendere soltanto quando sarà verificato che questi prodotti sono sicuri per il consumo.

Autore: Elisabetta Bigliazzi
Data: luglio 2010